蒜香排骨
前几天发了条⭕，然后收到超多评论要我出菜谱的，这不，蒜香排骨来啦。早上出门有点晚了，买的排骨不是我想要的小吋排，不过做好之后还是忍不住吃了一块接一块，外面酥脆里面又嫩又有汤汁，非常赞阿
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食材
- 排骨 350g
- 蒜头 8瓣
- 油（炸排骨） 适量
- 盐 一小勺
- 糖 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 蚝油 适量
- 淀粉 适量
- 胡椒粉 适量
步骤
2. 排骨洗净之后用清水浸泡30分钟，去除血水，洗干净后用厨房纸吸干水分备用。
3. 腌制排骨很重要❗先给一半蒜蓉，盐，白糖，酱油，淀粉，胡椒粉，蚝油，料酒抓匀，后加淀粉，用手抓均匀。腌制最少2小时入味。
4. 腌制好的排骨，用小汤勺子，刮去上面的蒜蓉，因为炸的时候容易糊。
5. 油温5成热，中小火下排骨，一面金黄后翻一面继续炸，保持中小火慢炸，过程大概要15-20分钟，起锅装盘。
6. 需要摆盘的蒜蓉我忘了拍照，把剩下的一半蒜蓉用清水过一遍，这样炸出来不会苦。用炸过排骨的油，放入蒜蓉中火慢炸至金黄色捞起，摆在排骨上即可。
7. 成品图，用的红辣椒还有薄荷点缀，是不是看起来清新一些呢
8. 真的超级好吃，一块接一块停不下来。
小贴士
- 排骨买的时候最好买小排，然后让市场卖菜的帮忙剁长一些，大概6-8公分最好，这样做出来的排骨，颜值更高一些，口感也更好一些。
菜谱创建于:2018年02月08日 22:51
