猪脚蹄是蹄膀吗？
傅振辉
2020年01月06日 22:09
正确写法为蹄髈，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘。 后肘，又名后蹄、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻，也称前蹄膀。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子，其皮厚，因结缔组织较前肘含量多。 注意:许多人把蹄髈写成蹄膀这是不严谨的,参照现代汉语词典蹄髈俗称肘子蹄膀就是紧挨爪子的部分，就像人的腿部和胳膊。 一般吃法有红烧清炖等 前肘
美丽心情
2020年01月06日 22:09
猪脚蹄指的就是猪脚、猪爪、猪蹄、猪手。 蹄膀--蹄髈俗称肘子蹄膀就是紧挨爪子的部分，就像人的腿部和胳膊。 一般吃法有红烧清炖等 前肘，也称前蹄膀，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。 后肘，又名后蹄，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘。 注意:许多人把蹄髈写成蹄膀这是不严谨的,参照现代汉语词典，正确写法为蹄髈。
梦想世界
2020年01月06日 22:09
不是蹄髈 蹄髈俗称肘子蹄膀就是紧挨爪子的部分，就像人的腿部和胳膊。分为前蹄髈和后蹄髈 蹄髈一般在婚庆场合吃有红烧清炖等
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