蛋黄酥

蛋黄酥

喜欢酥脆的朋友可以当时就吃，喜欢软一点的可以放袋子里两天回油就可以啦！

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食材

普通面粉跟自己用量
猪油
蛋黄
莲蓉

步骤

蛋黄酥,先将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 406'>猪油</a>放在面粉里，把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 406'>猪油</a>与面粉混合成很细的颗粒装，然后放水搅拌，将面揉制成光滑的面团醒15分钟即可，这是油皮的制作方法！

1. 先将猪油放在面粉里，把猪油与面粉混合成很细的颗粒装，然后放水搅拌，将面揉制成光滑的面团醒15分钟即可，这是油皮的制作方法！

蛋黄酥,油酥的制作，取面粉，将猪油放入面粉揉成面团，用保鲜膜包好醒15分钟！此过程不加一滴水，完全用猪油和面！

2. 油酥的制作，取面粉，将猪油放入面粉揉成面团，用保鲜膜包好醒15分钟！此过程不加一滴水，完全用猪油和面！

蛋黄酥,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2489'>莲蓉</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 15'>蛋黄</a>分好，把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 15'>蛋黄</a>包在<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2489'>莲蓉</a>里！

3. 将莲蓉蛋黄分好，把蛋黄包在莲蓉里！

蛋黄酥,面醒好后，取油皮一小块，擀成饺子皮，再取一小块油酥，将油酥包进油皮里然后擀成长方形面片，卷起来在擀成长条，卷起！这样一共重复两次！

4. 面醒好后，取油皮一小块，擀成饺子皮，再取一小块油酥，将油酥包进油皮里然后擀成长方形面片，卷起来在擀成长条，卷起！这样一共重复两次！

蛋黄酥,做好的酥皮擀成圆形，把蛋黄馅包进去包好，即可！

5. 做好的酥皮擀成圆形，把蛋黄馅包进去包好，即可！

蛋黄酥,放入预热180度的烤箱上下火25分钟左右！

6. 放入预热180度的烤箱上下火25分钟左右！

蛋黄酥,入烤箱前表面刷一层蛋黄液，撒上黑芝麻！搞定

7. 入烤箱前表面刷一层蛋黄液，撒上黑芝麻！搞定

小贴士

烤的时候要随时观察颜色来调整上下层
一定要用蛋黄液，不要有蛋清在里面
馅料跟个人口味！

菜谱创建于:2012年10月13日 00:26

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