菠萝古老肉

菠萝古老肉

咕老肉乃是粤菜很有名的一道，好多外国人喜欢吃。

Amy_妍

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食材

芹菜一小根
胡萝卜一小根
香菜 2根
去皮五花肉（肥瘦相间，瘦肉多一点的） 500g
糖水菠萝罐头或处理过的新鲜菠萝适量
料酒适量
盐
蛋清半个左右
干淀粉一大匙
水淀粉一小碗
番茄沙司适量，大约两大匙
醋
糖 2匙
洋葱

步骤

菠萝古老肉,将去皮五花肉洗净切成2cm左右宽窄的肉块。再将切好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>段和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>放入，用手使劲揉捏，将料和配菜入味，腌制15分钟。

1. 将去皮五花肉洗净切成2cm左右宽窄的肉块。再将切好的香菜段和洋葱放入，用手使劲揉捏，将料和配菜入味，腌制15分钟。

菠萝古老肉,将腌好的肉放入干淀粉中裹满淀粉，手用力挤压成团。

2. 将腌好的肉放入干淀粉中裹满淀粉，手用力挤压成团。

菠萝古老肉,锅中烧一点水，等待烧开的同时将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 125'>芹菜</a>香菜切段、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>和洋葱切片。

3. 锅中烧一点水，等待烧开的同时将芹菜香菜切段、胡萝卜和洋葱切片。

菠萝古老肉,烧开后下入切好的菜，煮开，将菜盛出，留锅中蔬菜水。

4. 烧开后下入切好的菜，煮开，将菜盛出，留锅中蔬菜水。

菠萝古老肉,锅中热油，放入裹满淀粉的肉炸至五六分熟，再一起倒入锅中复炸至金黄色捞出。

5. 锅中热油，放入裹满淀粉的肉炸至五六分熟，再一起倒入锅中复炸至金黄色捞出。

菠萝古老肉,锅中放适量油，微热加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 753'>番茄沙司</a>，不停翻炒，炒出红油，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、醋，翻炒。

6. 锅中放适量油，微热加入番茄沙司，不停翻炒，炒出红油，加入糖、醋，翻炒。

菠萝古老肉,颜色调好后倒入炸好的肉、切块菠萝、一点蔬菜水，翻炒均匀，蔬菜水既提香也防止粘锅，最后倒入水淀粉，一点盐。炒匀既可出锅。

7. 颜色调好后倒入炸好的肉、切块菠萝、一点蔬菜水，翻炒均匀，蔬菜水既提香也防止粘锅，最后倒入水淀粉，一点盐。炒匀既可出锅。

小贴士

如果觉得颜色淡，可以加一点冰糖炒成焦糖会加深菜色。
糖和醋据个人口味添加。

菜谱创建于:2012年10月28日 13:24

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