酸甜菠萝球

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食材

菠萝半只
玉米淀粉 20克
面粉 40克
泡打粉 3克
白砂糖 10克
橙汁 300克
白砂糖 30克

步骤

酸甜菠萝球,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 597'>菠萝</a>洗净去皮，这个可以让卖家来完成，人家削的又快又干净

1. 菠萝洗净去皮，这个可以让卖家来完成，人家削的又快又干净

酸甜菠萝球,将菠萝切成小方丁

2. 将菠萝切成小方丁

酸甜菠萝球,然后放入淡盐水中浸泡5分钟

3. 然后放入淡盐水中浸泡5分钟

酸甜菠萝球,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512'>玉米淀粉</a>、无铝<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 702'>泡打粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 869'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 869'>白砂糖</a></a>一起放入稍大些的碗中

4. 将面粉、玉米淀粉、无铝泡打粉、白砂糖一起放入稍大些的碗中

酸甜菠萝球,分次的加入清水，边加边搅拌，加至调拌的面糊很浓稠，拿起筷子不滴落为好

5. 分次的加入清水，边加边搅拌，加至调拌的面糊很浓稠，拿起筷子不滴落为好

酸甜菠萝球,放入菠萝块，轻轻调拌，让菠萝块均匀的裹上一层面糊

6. 放入菠萝块，轻轻调拌，让菠萝块均匀的裹上一层面糊

酸甜菠萝球,油温七成热时将火关到最小，逐个的放入裹着面糊的菠萝，然后就不要再翻动它了，小火芯慢炸

7. 油温七成热时将火关到最小，逐个的放入裹着面糊的菠萝，然后就不要再翻动它了，小火芯慢炸

酸甜菠萝球,观察面糊的边缘稍发黄并有型时，即可将菠萝翻面，再炸至稍黄即可捞出控油

8. 观察面糊的边缘稍发黄并有型时，即可将菠萝翻面，再炸至稍黄即可捞出控油

酸甜菠萝球,另起一锅，倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 933'>橙汁</a>、白砂糖

9. 另起一锅，倒入橙汁、白砂糖

酸甜菠萝球,小火熬至锅中冒着密集的大泡泡时，即说明料汁很粘稠了

10. 小火熬至锅中冒着密集的大泡泡时，即说明料汁很粘稠了

酸甜菠萝球,放入炸好的菠萝球

11. 放入炸好的菠萝球

酸甜菠萝球,摇晃着颠动锅子，让菠萝球沾满橙汁即可关火出锅

12. 摇晃着颠动锅子，让菠萝球沾满橙汁即可关火出锅

小贴士

将菠萝放入淡盐水中浸泡5分钟，既去菠萝酶的涩味又能增加甜甜的口感。
一定要用最小的火芯操作，这样才能保证菠萝球的娇嫩颜色，否则就变成焦糖色了。

菜谱创建于:2013年03月10日 17:43

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