富贵红烧肉

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食材

五花肉 300g
鹌鹑蛋 10个
姜 1块
葱 1截
八角 2个
香叶 2片
红烧酱油 2大勺
糖 1小勺

步骤

富贵红烧肉 ,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>洗净、切块，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12'>鹌鹑蛋</a>煮熟、剥皮，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切段；

1. 五花肉洗净、切块，鹌鹑蛋煮熟、剥皮，姜切片，葱切段；

富贵红烧肉 ,锅烧热，加少许油，油热后放入五花肉；

2. 锅烧热，加少许油，油热后放入五花肉；

富贵红烧肉 ,煸炒至五花肉变色，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 31426'>红烧酱油</a>；

3. 煸炒至五花肉变色，加入红烧酱油；

富贵红烧肉 ,翻炒均匀，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>；炒至<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>融化，且均匀包裹肉块；

4. 翻炒均匀，加入糖；炒至糖融化，且均匀包裹肉块；

富贵红烧肉 ,将炒好的五花肉倒入炖锅，加水没过肉；

5. 将炒好的五花肉倒入炖锅，加水没过肉；

富贵红烧肉 ,大火烧开，放入葱、姜、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>，转小火炖半小时；

6. 大火烧开，放入葱、姜、八角和香叶，转小火炖半小时；

富贵红烧肉 ,放入鹌鹑蛋，继续炖10分钟左右，大火收汁即可。

7. 放入鹌鹑蛋，继续炖10分钟左右，大火收汁即可。

小贴士

要选则肥瘦相间的五花肉，肥瘦大概7:3。
红烧酱油中含有糖分，所以根据个人口味调节糖的用量。
大火烧烤之后，要转小火炖，随时注意汤汁，以免烧干。
最后十分钟放入鹌鹑蛋即可，提前放入容易炖烂。

菜谱创建于:2011年12月27日 16:41

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