地瓜饼卷肉
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食材
- 饼：地瓜
- 白面
- 猪排：猪里脊
- 烤肉酱
- 搭配：苦菊
步骤
1. 猪里脊切成厚0.5厘米的片，用肉锤敲打，至肉松弛；
2. 放入烤肉酱，腌渍一晚，地瓜洗净，蒸锅放水，蒸熟；
3. 将地瓜皮去掉，地瓜肉用勺子碾碎，凉凉备用；
4. 加入面粉，和成比较软的面团；
5. 揪成合适大小的面，按压；
6. 用擀面杖擀成圆饼；
7. 平底锅烧热，小火，用擀面杖将面饼挑起，放入锅内；
8. 待一面紧住皮，立马翻面；
9. 待这一面结出黄黄的斑点，翻面；
10. 用炊帚按压，使气体四处扩充，饼皮分离；
11. 平底锅烧热，倒油，将腌好的肉放入锅内，小火，煎熟；
12. 取一个饼，扑上苦菊，铺上一块肉，卷起即可。
菜谱创建于:2012年05月23日 13:00
