客家咸肉
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食材
- 猪五花肉 1条
- 粗海盐 2大勺
- 花椒粒 2大勺
- 高度白酒 1大勺
- 蒜末 2大勺
- 五香粉 1小勺
- 黑胡椒碎 1/2小勺
步骤
1. 锅烧热不放油，加入粗海盐及花椒粒炒香，放凉备用；
2. 先用高度白酒将五花肉表面擦一下；
3. 然后把炒香的花椒盐、蒜末、黑胡椒等腌料涂抹在五花肉上；
4. 放密封袋中入冰箱冷藏腌制24小时；
5. 食用前取出腌好的五花肉，稍冲水，把咸肉上的水分用厨房纸巾按干，平底锅放1小勺油将咸肉表面煎上色；
6. 同时预热烤箱到200度，把煎上色的咸肉放入烤箱烤20分钟左右；
7. 取出咸肉待稍凉1分钟后，即可切片，沾甜醋汁（白糖1大勺+白醋2大勺+姜末少许）搭配蒜苗食用可去除肥肉的腻味，风味更佳。
菜谱创建于:2012年11月12日 12:20
