虎年坚果果酱乳酪饼
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食材
- 奶油奶酪227克
- 黄油113克
- 香草精
- 低粉375克
- 细砂糖120克
- 泡打粉12小勺
- 果酱适量
- 开心果适量
- 鸡蛋2个（分出一个蛋白刷面团）
步骤
1. 黄油，奶酪室温软化后放到大一点的容器中，加入细砂糖，用电动打蛋器打发，颜色变浅（图1.2）
2. 分次加入蛋液（一个全蛋+一个蛋黄）打搅均匀。打好后加入数滴香草精华继续较大均匀（图3）
3. 用刮刀翻拌成碎屑状后倒在案板上揉成团（不要过分揉搓，避免出筋），如果案板小的话可以分几部分操作（图5)
4. 平均分成8份，搓成长条。我的烤箱小所以分的份数较多，要不烤不下（图6）
5. 取其中一份用擀面杖擀成椭圆形，不要太薄，因为还要在中间压痕（图7）
6. 用手指在面片的中间按出一个凹槽，表面刷上蛋白液（图8）
7. 中间填满蓝莓果酱，不用太多，否则会外溢（图9
8. 开心果包好（图1），放在保鲜袋内用擀面杖敲碎和压碎（图2) 在面片周围撒上开心果，并且轻轻用力压实（图3），放入预热好的烤箱中进行烘焙。
菜谱创建于:2011年01月26日 11:27
