荠菜猪肉馄饨

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美食诱惑9

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食材

猪瘦肉
荠菜
馄饨皮
生抽
蚝油
食用油
花椒
姜
葱
盐
辣椒油
葱
紫菜
虾皮

步骤

荠菜猪肉馄饨,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 126'>荠菜</a>摘去黄叶和老根，洗净后沥水，锅里加水大火烧开，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 126'>荠菜</a>，焯烫<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 126'>荠菜</a>至锅里的水再次烧开。焯烫好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 126'>荠菜</a>捞出过凉水，然后挤净水分，然后切成末；

1. 荠菜摘去黄叶和老根，洗净后沥水，锅里加水大火烧开，放入荠菜，焯烫荠菜至锅里的水再次烧开。焯烫好的荠菜捞出过凉水，然后挤净水分，然后切成末；

荠菜猪肉馄饨,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a></a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切成碎末。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>用热水浸泡10-20分钟即成<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>水；

2. 葱姜切成碎末。花椒用热水浸泡10-20分钟即成花椒水；

荠菜猪肉馄饨,猪肉切小块后剁成肉馅；

3. 猪肉切小块后剁成肉馅；

荠菜猪肉馄饨,葱姜末和荠菜放入装有肉馅的盆里，再加入一大勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>；

4. 葱姜末和荠菜放入装有肉馅的盆里，再加入一大勺生抽和蚝油；

荠菜猪肉馄饨,再加适量的食用油，因为这次拌馅用的猪肉全是瘦肉，所以要加一些食用油来调味；

5. 再加适量的食用油，因为这次拌馅用的猪肉全是瘦肉，所以要加一些食用油来调味；

荠菜猪肉馄饨,再根据自己的口味加一些盐调味，然后将馅料搅拌均匀；

6. 再根据自己的口味加一些盐调味，然后将馅料搅拌均匀；

荠菜猪肉馄饨,将花椒水里的花椒粒用漏勺捞出，然后将已经晾凉的花椒水分次倒入肉馅，每到一次花椒水后，就顺着一个方向搅拌肉馅直至肉馅将花椒水完全吸收，然后再倒入花椒水并搅拌肉馅。如果加完花椒水之后肉馅还是有些干，可以往肉馅里再加入一些凉开水。加水搅拌至肉馅看起来像果冻一样能微微晃动就好了；

7. 将花椒水里的花椒粒用漏勺捞出，然后将已经晾凉的花椒水分次倒入肉馅，每到一次花椒水后，就顺着一个方向搅拌肉馅直至肉馅将花椒水完全吸收，然后再倒入花椒水并搅拌肉馅。如果加完花椒水之后肉馅还是有些干，可以往肉馅里再加入一些凉开水。加水搅拌至肉馅看起来像果冻一样能微微晃动就好了；

荠菜猪肉馄饨,取一张<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4453'>馄饨皮</a>放在手里，将适量的馅料放在<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4453'>馄饨皮</a>的中间，将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4453'>馄饨皮</a>向上折起，然后将下边的两个角捏合在一起。一般在市场买来的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4453'>馄饨皮</a>都比较干，可以在<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4453'>馄饨皮</a>上涂一点清水以便于<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4453'>馄饨皮</a>的捏合；

8. 取一张馄饨皮放在手里，将适量的馅料放在馄饨皮的中间，将馄饨皮向上折起，然后将下边的两个角捏合在一起。一般在市场买来的馄饨皮都比较干，可以在馄饨皮上涂一点清水以便于馄饨皮的捏合；

荠菜猪肉馄饨,包好的馄饨要放在干燥无水的盘子里，或者在盘子里撒一些干面粉，这样能防止馄饨粘在盘子上；

9. 包好的馄饨要放在干燥无水的盘子里，或者在盘子里撒一些干面粉，这样能防止馄饨粘在盘子上；

荠菜猪肉馄饨,锅里加清水，大火烧开；

10. 锅里加清水，大火烧开；

荠菜猪肉馄饨,在等锅里水烧开的时候，取一个大碗，碗里放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 273'>紫菜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 852'>辣椒油</a>、葱花和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 288'>虾皮</a>。也可以依据个人口味添加鸡精和盐；

11. 在等锅里水烧开的时候，取一个大碗，碗里放入紫菜、辣椒油、葱花和虾皮。也可以依据个人口味添加鸡精和盐；

荠菜猪肉馄饨,水烧开后，将馄饨放入锅里，用漏勺轻轻的顺着一个方向搅动锅里的水，避免锅里的馄饨粘连；

12. 水烧开后，将馄饨放入锅里，用漏勺轻轻的顺着一个方向搅动锅里的水，避免锅里的馄饨粘连；

荠菜猪肉馄饨,待锅里的水再次烧开后，用汤勺盛适量的开水倒入大碗，将碗里的辣椒油、紫菜、葱花和虾皮拌匀，馄饨汤底就调好了；

13. 待锅里的水再次烧开后，用汤勺盛适量的开水倒入大碗，将碗里的辣椒油、紫菜、葱花和虾皮拌匀，馄饨汤底就调好了；

荠菜猪肉馄饨,煮至锅里的馄饨浮在水面上，用漏勺将馄饨盛在已经调好馄饨汤底的大碗里。

14. 煮至锅里的馄饨浮在水面上，用漏勺将馄饨盛在已经调好馄饨汤底的大碗里。

菜谱创建于:2012年04月19日 15:35

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