荠菜猪肉馄饨
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食材
- 猪瘦肉
- 荠菜
- 馄饨皮
- 生抽
- 蚝油
- 食用油
- 花椒
- 姜
- 葱
- 盐
- 辣椒油
- 葱
- 紫菜
- 虾皮
步骤

3. 猪肉切小块后剁成肉馅;

5. 再加适量的食用油,因为这次拌馅用的猪肉全是瘦肉,所以要加一些食用油来调味;

6. 再根据自己的口味加一些盐调味,然后将馅料搅拌均匀;

7. 将花椒水里的花椒粒用漏勺捞出,然后将已经晾凉的花椒水分次倒入肉馅,每到一次花椒水后,就顺着一个方向搅拌肉馅直至肉馅将花椒水完全吸收,然后再倒入花椒水并搅拌肉馅。如果加完花椒水之后肉馅还是有些干,可以往肉馅里再加入一些凉开水。加水搅拌至肉馅看起来像果冻一样能微微晃动就好了;

9. 包好的馄饨要放在干燥无水的盘子里,或者在盘子里撒一些干面粉,这样能防止馄饨粘在盘子上;

10. 锅里加清水,大火烧开;

12. 水烧开后,将馄饨放入锅里,用漏勺轻轻的顺着一个方向搅动锅里的水,避免锅里的馄饨粘连;

13. 待锅里的水再次烧开后,用汤勺盛适量的开水倒入大碗,将碗里的辣椒油、紫菜、葱花和虾皮拌匀,馄饨汤底就调好了;

14. 煮至锅里的馄饨浮在水面上,用漏勺将馄饨盛在已经调好馄饨汤底的大碗里。