红烧猪蹄
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食材
- 猪蹄
- 蒜瓣
- 八角
- 桂皮
- 香叶
- 小红椒
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 冰糖
步骤
1. 把猪蹄上的毛去除干净，斩成需要的大或小块，水烧开后放入焯水，撇掉煮出的飞沫。
2. 把猪蹄捞出，煮过后的水可以留着备用。
3. 干净的锅不要放油，加热后先放入几瓣蒜瓣，把猪蹄倒入翻炒一会儿，翻炒过的猪蹄再炖煮后不会过于绵烂，吃起来有些Q弹，口感更好，也不会油腻。
4. 把刚才撇掉飞沫的水倒入锅中，水没过猪蹄，加入蒜瓣、生抽、料酒、八角、桂皮、香叶、冰糖、小红辣椒，老抽着色，以上配料根据个人口味酌量，我个人喜欢有点甜辣的复杂味道，所以会加入一小块冰糖和4个小红椒，大火烧开后，小火炖煮40分钟左右（如果要口感更烂的就再加时）。
5. 最后大火收汁出锅。
菜谱创建于:2015年08月08日 00:50
