五彩水晶冻DIY：来
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食材
- 猪皮 1200克
- 青红椒 各1个
- 鸡蛋 1颗
- 黑木耳 少许
- 姜片 少许
- 花椒 少许
- 大料 少许
- 葱段 少许
- 盐 少许
- 味精 少许
- 料酒 适量
步骤
1. 将肉皮洗干净，放入沸水锅内煮制，待猪皮变硬时就取出来；
2. 接下来，把皮上多余的油脂刮掉，最好里里外外都刮刮；
3. 一定要把油脂全部刮掉，只留下干干净净的一层皮，其他辅料处理好；
4. 取出的肉皮剁成泥状，再次放入原来煮肉皮的汤中；
5. 要先将汤中的花椒和葱段捞出；
6. 放入肉皮泥后，再看看汤水是否合适，若太少就适当添加；
7. 改用中火慢慢熬成皮汁；
9. 把之前处理好的青红椒丝，黑木耳丝以及蛋白放入皮汁中；
10. 然后倒在准备好的容器里冷却凝固即可。
菜谱创建于:2011年12月24日 13:37
