沙姜鸡
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食材
- 三黄鸡 一只（750克）
- 沙姜 4个
- 盐少许
- 糖少许
- 油少许
- 胡椒粉少许
步骤
1. 将三黄鸡洗净，砍掉鸡脚。擦干水分。
2. 将沙姜洗净切末，加入盐，糖，胡椒粉，食用油拌匀。
3. 将刚才弄好的腌料均匀抹在三黄鸡上，稍加用力按摩使鸡入味。剩下的沙姜调料入鸡肚子内。放30分钟--1小时使鸡入味。
4. 将腌好的鸡放在电饭锅内，按下煮饭健。跳闸后，把鸡翻面再次按下煮饭健。反复3次鸡基本上就熟了
5. 把电饭锅里焗出的鸡油，倒一点在小碗里，加点沙姜末，糖，蒸鱼豉油做成蘸料。
小贴士
- 鸡最好是使用湛江三黄鸡，如果买不到，就选择2斤半的小母鸡。最多到2斤7两，再重就不行了，会老。
- 沙姜如果在市场上买不到，去普通的粤菜餐厅都能获得。
- 这道菜很简单，但沙姜是他的灵魂。如果你所在的地方找不到沙姜的话，可以在鸡肚子里放上葱结，在电锅底也铺上小葱，同样用糖，盐，胡椒，油抹鸡的全身，做成“葱香鸡”
菜谱创建于:2011年01月26日 11:28
