广东鱼香茄子煲

广东鱼香茄子煲

奶黄酥

奶黄酥

+关注

1 菜谱

0 粉丝

0 关注

APP中收藏菜谱

食材

茄子
半肥瘦猪肉
咸马哈鱼
葱粒
姜末
蒜蓉
红椒粒
生抽
柱候酱
蚝油
桂林辣椒酱
糖
麻油
广东米酒
生粉

步骤

广东鱼香茄子煲 ,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 58'>茄子</a>去掉头、尾，削去皮，横切两半，再一开为4件，用淡盐水泡住;

1. 茄子去掉头、尾，削去皮，横切两半，再一开为4件，用淡盐水泡住;

广东鱼香茄子煲 ,猪肉剁碎后，用适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、生粉腌一会。

2. 猪肉剁碎后，用适量生抽、生粉腌一会。

广东鱼香茄子煲 ,烧热锅，下油，烧至约六成滚，将茄子捞起抓干水入锅炸约1分钟至熟，捞起，用勺子将多余的油压出，或捞出后用沸水焯一下，以除去多余油份，捞出沥干;

3. 烧热锅，下油，烧至约六成滚，将茄子捞起抓干水入锅炸约1分钟至熟，捞起，用勺子将多余的油压出，或捞出后用沸水焯一下，以除去多余油份，捞出沥干;

广东鱼香茄子煲 ,锅内留少许油，将猪肉粒炒香，铲起备用;

4. 锅内留少许油，将猪肉粒炒香，铲起备用;

广东鱼香茄子煲 ,洗净锅，加少许油烧热，爆香咸鱼粒、姜末、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6559'>蒜蓉</a>、红椒粒，加一匙柱侯酱和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 14270'>桂林辣椒酱</a>炒香，下猪肉末和茄条，加清水或上汤煮沸，加适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>和生抽调味，勾芡;

5. 洗净锅，加少许油烧热，爆香咸鱼粒、姜末、蒜蓉、红椒粒，加一匙柱侯酱和桂林辣椒酱炒香，下猪肉末和茄条，加清水或上汤煮沸，加适量蚝油、盐、糖和生抽调味，勾芡;

广东鱼香茄子煲 ,起锅盛入烧烫的煲仔内，灒少许酒，盖上煲盖焖至茄子入味，开盖撒上葱花，淋少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5506'>麻油</a>，然后盖好煲盖，趁热上桌即成。

6. 起锅盛入烧烫的煲仔内，灒少许酒，盖上煲盖焖至茄子入味，开盖撒上葱花，淋少许麻油，然后盖好煲盖，趁热上桌即成。

小贴士

如果想茄子不吃油，可将茄条放入微波炉微4-6分钟，或直接入锅蒸软，烹调时茄子就不吃油了。

菜谱创建于:2012年04月09日 20:00

应季菜肴

滋润养颜丑耳糖水

滋润养颜丑耳糖水

羊蹄炖萝卜

羊蹄炖萝卜

炖乌鸡

滋补砂锅猴菇鸡汤

滋补砂锅猴菇鸡汤

相关推荐
问答
头条
图片

保存到手机