苏式熏鱼
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食材
- 草鱼腩 1大段
- 腌汁:酱油 半杯
- 料酒 2大勺
- 盐 1小勺
- 生姜 4片
- 葱 2根
- 卤汁:冰糖 1大块
- 料酒 1瓶
- 八角 4个
- 姜片 4片
- 葱 2根
- 桂皮 1段
- 胡椒粉
- 炸鱼油
步骤
1. 草鱼段洗净,刮去鱼腩内黑膜,擦干水分,切成1厘米左右的厚片;
3. 将腌好的鱼快取出,吹、晾干水分;
4. 大火烧热锅中油,油热后分批放入鱼块炸透;
5. 炸鱼之前,另备锅准备卤汁一起煮成浓稠汁后转小火;
6. 将炸好的熏鱼立刻放入卤汁中,小火继续煮约5-7分钟后取出;
7. 再炸好一批,再放入取出的炸鱼片趁热撒上少许白胡椒粉。
菜谱创建于:2012年05月28日 09:35
