滋补绝味蒸蛋
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食材
- 野生大蛤蜊 四个
- 鸡蛋 四个
- 青葱 一棵
- 姜片 少许
步骤
1. 蛤蜊连海水提回来后，盛在大盆时吐沙。
2. 两个小时过后，洗干净。
4. 蛤蜊用刀从开口处切开（壳中的水分要留起来），挑去沙肠，冲净。
5. 用刀尖把肉从壳中取出，盛在碗里。
6. 用煎刀把蛤蜊肉煎成小块，把汤汁过滤下，盛在要蒸蛋的碗里。
7. 青葱切细，姜切片备用，在蛤蜊肉汁里打入鸡蛋。
8. 搅散后，加入两百毫升的清水（不加水会太咸）搅匀。
9. 在蛋液中加入姜片，在蛋液上面撒上青葱（绿色的部分）。
10. 蒸锅内的水烧开后，把这一碗放在蒸盘上盖上盖子，大火蒸三十分钟后关火。
11. 起油锅，爆香青葱（葱白部分），趁热淋在蒸蛋上。
小贴士
- 蛤蜊号称“天下第一鲜”，民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说，那鲜美的味，想必是人人皆认同滴。
- 今天上这道菜，看着很普通，其实却不普通。这是野生的大蛤蜊，功效非比寻常（这些蛤蜊在偶看来只能算中等个了，偶买过三个蛤蜊1000克重的,那就能算真正的大蛤蜊了）。这道蒸蛋，不用加任何调料，这蛤蜊壳中的水就是最好的调味料，美味就是原味
菜谱创建于:2013年01月28日 16:20
