鱼香茄子煲

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Vida_L某元

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食材

茄子 3条
梅香咸鱼半块
香菇 10颗
瘦肉 3两
蒜头 3颗
姜片
葱 2条
辣椒酱 2茶匙(10ml)
柱候酱 2茶匙(10ml)
糖 2茶匙(10ml)
生抽 2茶匙(10ml)
毫油 1茶匙(5ml)
料酒 2茶匙(10ml)
玉米淀粉
油
水
盐

步骤

鱼香茄子煲,梅香咸鱼分成两块，取1块来用，余下一块放进冰箱；

1. 梅香咸鱼分成两块，取1块来用，余下一块放进冰箱；

鱼香茄子煲,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 58'>茄子</a>去皮切长条状放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>里浸泡；

2. 茄子去皮切长条状放入水里浸泡；

鱼香茄子煲,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230'>香菇</a>切片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 429'>瘦肉</a>切丝，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2795'>蒜头</a>用刀压碎，姜片切小片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切碎备用；

3. 香菇切片，瘦肉切丝，蒜头用刀压碎，姜片切小片，葱切碎备用；

鱼香茄子煲,把茄子捞起装入筛子，撒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512'>玉米淀粉</a>用手拌匀；

4. 把茄子捞起装入筛子，撒入玉米淀粉用手拌匀；

鱼香茄子煲,起油锅，将适量的油放入锅里，烧热油，油锅约8成热时将茄子放入，炸至浅金黄色；

5. 起油锅，将适量的油放入锅里，烧热油，油锅约8成热时将茄子放入，炸至浅金黄色；

鱼香茄子煲,用筛将茄子捞起，放入适中的碟里把多余的油沥干；

6. 用筛将茄子捞起，放入适中的碟里把多余的油沥干；

鱼香茄子煲,把锅内的油倒出，留少量油在锅里，把蒜头，姜片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 691'>辣椒酱</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 766'>柱候酱</a>放入锅内炒香出色，放入梅香咸鱼,瘦内，撒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>炒两下；

7. 把锅内的油倒出，留少量油在锅里，把蒜头，姜片，辣椒酱，柱候酱放入锅内炒香出色，放入梅香咸鱼,瘦内，撒入料酒炒两下；

鱼香茄子煲,继续放入香菇翻炒数下；

8. 继续放入香菇翻炒数下；

鱼香茄子煲,将茄子放入锅里也翻炒数下；

9. 将茄子放入锅里也翻炒数下；

鱼香茄子煲,然后加少量清水，加入盐，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，毫油炒至茄子入味；

10. 然后加少量清水，加入盐，糖，生抽，毫油炒至茄子入味；

鱼香茄子煲,用适量玉米淀粉加水勾薄芡，倒入锅内轻轻翻数下；

11. 用适量玉米淀粉加水勾薄芡，倒入锅内轻轻翻数下；

鱼香茄子煲,盛进事先烧烫的小砂锅内，加砂锅盖，小火焖5分钟，撒葱花上桌即可。

12. 盛进事先烧烫的小砂锅内，加砂锅盖，小火焖5分钟，撒葱花上桌即可。

小贴士

挑选茄子，以无锈皮、斑点，皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳。
玉米淀粉勾芡不宜过浓，否则小火煲的时候容易粘锅。

菜谱创建于:2012年04月23日 23:35

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