桂香素鸡腿
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食材
- 素鸡4张
- 香菇50克
- 桂皮
- 花椒
- 大茴
- 丁香
- 料酒
- 酱油
- 香油
- 白糖
步骤
1. 香菇洗净泡发，因为香菇的水可以利于，所以提前洗净香菇；
2. 泡发好的香菇切成细丝备用；
3. 豆腐皮洗净，留一张备用，其他三张切碎；
5. 豆腐皮碎炒好后铲出备用；
6. 香菇丝放入锅内，同样加入芝麻油、酱油、白糖翻炒均匀，炒好后铲出备用；
7. 一张豆皮等份分开备用，取寿司竹帘做铺垫；
8. 将豆腐皮放在上面，均匀的将炒好的豆皮碎铺在上面；
9. 将香菇丝在上面摊平，从一端慢慢的卷起来；
10. 在底边处用水淀粉抹一下，防止开裂；
11. 用棉线将卷好的素鸡腿缠紧备用；
12. 将缠好的素鸡腿放入笼屉蒸约八分钟取出；
13. 晾凉后将棉绳去掉备用；
14. 炒锅放油适量，武火烧至七成热；
15. 将晾凉的素鸡腿下入锅里炸制；
16. 素鸡腿呈金黄色时捞出沥油备用；
17. 将调味料洗净装入调味盒内，锅内添加水；
18. 等汤烧沸腾后，下入炸好的素鸡腿，文火煮10分钟后，关火，将素鸡腿泡在汤里，静待入味。
菜谱创建于:2012年04月13日 11:00
