芦笋豆豉爆藕丁

芦笋豆豉爆藕丁

用料：芦笋1把、莲藕1根、老干妈豆豉2汤匙、小米椒6根、大蒜3瓣、花椒1小把做法：莲藕切去藕节后用小刀刮皮，然后切成丁备用；

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食材

芦笋 1把
莲藕 1根
老干妈豆豉 2汤匙
小米椒 6根
大蒜 3瓣
花椒 1小把

步骤

芦笋豆豉爆藕丁,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 30'>莲藕</a>切去藕节后用小刀刮皮，然后切成丁备用；<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 122'>芦笋</a>去掉根部较老的部分后也切成丁，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 122'>芦笋</a>尖一段保留半指长的段；<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 82'>小米椒</a>切碎、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>剁成蒜茸；

1. 莲藕切去藕节后用小刀刮皮，然后切成丁备用；芦笋去掉根部较老的部分后也切成丁，芦笋尖一段保留半指长的段；小米椒切碎、大蒜剁成蒜茸；

芦笋豆豉爆藕丁,炒锅内倒入适量油烧热，油热后放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>爆出香味后捞出<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>扔掉，再放入辣椒碎和蒜茸爆香；

2. 炒锅内倒入适量油烧热，油热后放入花椒爆出香味后捞出花椒扔掉，再放入辣椒碎和蒜茸爆香；

芦笋豆豉爆藕丁,炒香调料后倒入藕丁大火爆炒1分钟后放入芦笋一起翻炒半分钟，倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 491'>老干妈豆豉</a>炒匀，最后调入少许盐和味精即可。

3. 炒香调料后倒入藕丁大火爆炒1分钟后放入芦笋一起翻炒半分钟，倒入老干妈豆豉炒匀，最后调入少许盐和味精即可。

小贴士

花椒一定要等油热之后放入才会爆出香味，待颜色稍变即可捞出扔掉，这样菜里既有花椒的香味，吃起来也不会像是吃地雷。
藕丁和芦笋丁不要切太大，指甲壳般大小即可，这样更容易快熟也更容易入味。
老干妈本身就有咸味，所以最后调入少许的盐和味精即可。

菜谱创建于:2011年12月19日 14:45

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