鲜虾冬瓜茸
1 菜谱
0 粉丝
0 关注
食材
- 冬瓜 1块
- 鸡蛋 1个
- 河虾
- 高汤 1碗
- 香菜碎
步骤
1. 河虾剥壳成虾仁，用一点点料酒和盐抓匀腌制；
2. 鸡蛋充分打散；
3. 冬瓜切块；
4. 冬瓜稍微加点清水，放入搅拌机搅成冬瓜茸；
5. 搅拌好的冬瓜茸倒入锅中，倒入高汤，烧开转小火煮2分钟（不要加盖）；
6. 放入腌制好的虾仁，煮到变色；
7. 转大火，把蛋液从高处由外向内转圈淋入锅中，全部淋完，用锅铲推开蛋液成均匀的蛋花；
8. 倒入一些香麻油，撒葱花或者香菜就可以出锅了。
小贴士
- 这里用了河虾，剥出来的虾仁比较小，可以换成明虾或者基围虾，个头会比较大一点。
- 煮冬瓜茸的时候不要加盖，让生冬瓜的味道可以散发出去。
- 香麻油不是必要，按个人喜欢放。
菜谱创建于:2012年05月29日 03:00
