红烧凤爪

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食材

鸡爪
盐
油
生粉
白糖
酱油
料酒
花椒
姜蒜

步骤

红烧凤爪,将凤爪的指甲剁掉，洗净后，用盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、生姜片、味精、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>腌制20分钟后，蒸至5成熟。

1. 将凤爪的指甲剁掉，洗净后，用盐、料酒、生姜片、味精、花椒腌制20分钟后，蒸至5成熟。

红烧凤爪,准备好葱末、姜蒜粒、花椒。

2. 准备好葱末、姜蒜粒、花椒。

红烧凤爪,舀一勺生粉、半勺糖。

3. 舀一勺生粉、半勺糖。

红烧凤爪,加入适量清水拌匀。

4. 加入适量清水拌匀。

红烧凤爪,油锅烧热，爆香姜蒜末。

5. 油锅烧热，爆香姜蒜末。

红烧凤爪,倒入蒸好的凤爪。

6. 倒入蒸好的凤爪。

红烧凤爪,烹入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>。

7. 烹入酱油。

红烧凤爪,加入生粉水(少许)，翻炒至熟即可。

8. 加入生粉水(少许)，翻炒至熟即可。

小贴士

凤爪的清洗：鸡爪本身有一股土腥味，要想减少或去掉，就得对鸡爪进行漂洗。但要注意的是，在漂洗过程中，要用小刀将鸡爪掌心的小块黄色茧疤去掉，并将鸡爪上残留的黄色“外衣”褪去，这是很重要的。鸡爪漂洗后，要进行浸泡处理。浸泡时，最好放入有适量葱姜、料酒的清水中，浸泡3~4小时。

菜谱创建于:2012年04月15日 19:00

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