冬瓜焖鸭肉

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食材

冬瓜 300克
处理好的鸭子 500克
生姜
葱
老抽
生抽
干辣椒
料酒

步骤

冬瓜焖鸭肉,将鸭肉洗净沥干，斩成块；

1. 将鸭肉洗净沥干，斩成块；

冬瓜焖鸭肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 56'>冬瓜</a>去皮洗净切成约2厘米厚的块；

2. 冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的块；

冬瓜焖鸭肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>切成片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切成段，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>剪成丝；

3. 生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝；

冬瓜焖鸭肉,锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段；

4. 锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段；

冬瓜焖鸭肉,再放入少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，开火焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干；

5. 再放入少许料酒，开火焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干；

冬瓜焖鸭肉,热锅内放入少许油，下入鸭块，炒至鸭块变色出油；

6. 热锅内放入少许油，下入鸭块，炒至鸭块变色出油；

冬瓜焖鸭肉,下入料酒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>各一小勺及适量的盐，炒匀上色；

7. 下入料酒、老抽、生抽各一小勺及适量的盐，炒匀上色；

冬瓜焖鸭肉,下入冬瓜与姜片，葱段中的葱白部分及干辣椒，炒匀；

8. 下入冬瓜与姜片，葱段中的葱白部分及干辣椒，炒匀；

冬瓜焖鸭肉,加入刚好没过锅中材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火煮至锅内只剩少许汤汁时揭开锅盖，下入葱叶，炒匀即可出锅。

9. 加入刚好没过锅中材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火煮至锅内只剩少许汤汁时揭开锅盖，下入葱叶，炒匀即可出锅。

菜谱创建于:2012年07月28日 10:35

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