蛋茸牛肉羹
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食材
- 鸡蛋200克
- 牛肉（肥瘦）450克
- 淀粉（蚕豆）20克
- 生抽 5克
- 苏打粉 4克
- 盐 5克
- 味精 3克
- 香油 1克
- 黄酒 10克
- 胡椒粉 2克
- 植物油 25克
步骤
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30分钟；
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
小贴士
- 若用豆腐代替鸡蛋，且可改为“豆腐牛肉羹”；
- 如若改用豆腐，则在勾芡前，与其他原料同时加入便可；
- 气血双补食谱、幼儿菜谱、补虚养身食谱；
- 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食；
- 淀粉（蚕豆）：蚕豆不宜与田螺同食。
菜谱创建于:2011年07月17日 12:51
