苏式鲜肉月饼
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食材
- 面粉（水油皮） 200g
- 细砂糖（水油皮） 20g
- 黄油（水油皮） 20g
- 水（水油皮） 70-80g
- 面粉（油酥） 160g
- 黄油（油酥） 100g
- 香油 适量
- 蚝油 适量
- 胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 姜末 适量
- 肉（三分肥七分瘦） 适量
- 全蛋液（水油皮） 20g
步骤
1. 肉剁好，加所有调料一起搅拌上劲，放冰箱冷藏一会，趁这个时间做油酥和油皮
2. 按材料分别揉成团（一点都不沾手也不沾盆子），然后盖上保鲜膜静置片刻
3. 肉馅拿出来，分成一个个小丸子，可以冷冻一下，比较容易包
4. 油皮和油酥也搓成大小差不多的小团（这个我没有确切的去称量多少克一个，都是随手看着差不多的，肉馅也一样，其实对我来说随性就好，相差不大都行）
5. 油皮搓开，包着油酥，然后再搓圆，每一个都这样做好
6. 然后压扁擀成牛舌状再卷起，松弛十分钟左右
7. 上面的步骤重做一次
8. 然后用一个手指压一下中间
9. 两端捏起来，压平，再擀成圆形
10. 包入肉馅，收口朝下，烤箱200度预热，表面刷蛋液，撒上芝麻，
11. 放入烤箱20分钟左右，然后开上火五分钟上色（我做的比较大，烤了35分钟）
小贴士
- 烤箱温度仅供参考，按照自家烤箱来定
- 另外，这款肉月饼还可以平底锅煎，小火两面煎黄，放点开水焖干就行，有兴趣的可以试试
菜谱创建于:2015年09月04日 15:25
