一桶奇味虾
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食材
- 明虾 半斤
- 白胡椒粒 10克
- 红烧酱油
- 生抽
- 白糖
步骤
2. 锅中放足量油烧热；明虾彻底甩开水份（这步非常重要，含水过多会引起油溅）或者用厨房纸巾吸去水份，放入加热到七八成热的油锅中炸到颜色变红捞出；
3. 再次加热锅中的油至滚热，放入虾再次复炸10几秒捞出；锅洗干净不用放油，小火加热倒入剩余的白胡椒粒及调好的味汁，转大火加入炸好的明虾翻炒几下拌匀即可。
小贴士
- 明虾开背只需开上半部分肉厚的部分即可，不用开到尾巴；
- 一定要彻底甩干明虾的水份，因为含过多水份在油炸时容易溅出，如果有厨房纸巾能把水份吸掉最好；
- 最后炒味汁时不用放油，只需将白胡椒放进味汁放进，加入炸好的虾略翻炒裹匀即可。
菜谱创建于:2012年05月24日 09:35
