巧克力奶酪软欧包
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食材
- 高筋面粉220克
- 全麦粉80克
- 可可粉15克
- 水210克
- 细砂糖24克
- 盐3克
- 酵母3克
- 无盐奶油24克
- 耐烤巧克力豆45克
- 夹馅：奶油奶酪 200克
步骤
1. 混合面团配方里面除去无盐奶油，酵母和巧克力豆所有材料，揉成团后静置30分钟，或者一下午，也可放冰箱冷藏。
2. 面团加入酵母后搅打至可拉出厚厚的膜，加入无盐奶油搅打至扩展阶段，加入耐烤巧克力后揉匀，开始基础发酵。
3. 基础发酵完成后，把面团三等分后分别滚圆，松弛十分钟。
4. 把奶油奶酪切割成约1cm见方的长条共六条备用。
5. 取一份面团用手拍扁后，再用擀面棍略擀长，放一根奶油奶酪在面团头部卷起一圈后再放上一根奶油奶酪继续卷起后封口处捏紧并朝下排入烤盘，开始二发。
6. 二发结束，表面撒高粉，割出裂口，送去预热200度的烤箱烘烤20分钟左右，取出后烤架上放凉。
小贴士
- 奶油奶酪也可以加入约15%的糖粉拌匀后用挤花袋挤出后使用，口感会更加适合小朋友或是口味较重的朋友。
- 没有黑麦粉，表面我用的是高粉。
- 整形时，请把面团卷的紧一些，我的卷的太松了，造成成品的切面空洞很大，有点败笔，下次一定要改进。
- 烤箱的温度和时间仅供参考，请以各家实际情况做调整。
菜谱创建于:2015年09月07日 14:21
