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1. 羊肉洗净开水煮沸去血沫,中小火炖一小时左右;
2. 胡萝卜、葱头切小块,锅中倒入油适量,放入小红辣椒变暗红,放入葱头块煸出香味下胡萝卜;
3. 翻炒一会儿倒入生抽上色后,将羊汤浇入炒锅中,沸腾后再倒入羊肉炖锅中,再中火炖20分钟即可。