咖喱五香牛肉粒

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1. 牛肉常温解冻后洗净，将牛肉表层的粘膜部位剔除，分切成2.5-3CM厚度的大块；

2. 锅内坐水，放入拍松生姜、葱结、1小茶匙花椒粒，水开后将切块牛肉放入，淋上一勺料酒，血腥浮沫溢出后捞出，用温热水冲净附着牛腩的浮沫，控水备用；

3. 将牛肉块放入炖煮锅中，炖煮香辛料用温热水稍加浸泡抓洗，投入锅中，冰糖入锅，锅中添加清水，水量以略平肉材面为准，淋入生抽、老抽，锅中材料搅匀，大火煮开将浮沫撇清后转中小火加盖焖煮约30分钟熄火，将牛肉浸泡在卤汁中过夜；

4. 将浸泡过夜的牛肉带汤汁一同煮开，将牛肉块捞出沥干汁水平铺在烤架上，将蜂蜜、大喜大牛肉用烤肉酱、食用油混合（比例约为0.5：1：1），将混合酱汁均匀涂刷肉块正反面；

5. 烤箱预热180℃，将肉块放入上下火烤制，牛肉油脂溢出水分收干后取出，将牛肉再改刀成大颗粒状；

6. 将五香牛肉粒放入大碗中，撒上炒香孜然粒、加入咖喱粉掂拌均匀；

7. 将牛肉粒平铺烤盘上回炉加烤3-5分钟至香味溢出，取出摊凉；

8. 制作糖果牛肉粒，烤箱专用锡纸裁剪成糖纸大小，将咖喱五香牛肉粒包裹进去，两头拧紧即可；

9. 摊凉后的牛肉粒也可以直接装瓶密闭保存。

菜谱创建于:2012年08月11日 22:34

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