广式月饼

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食材

中筋面粉 115克
转化糖浆 80克
视水 2.5克
花生油 30克
豆沙 125克
五仁 125克
莲蓉 125克
咸蛋黄 10个

步骤

广式月饼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5389'>转化糖浆</a>，视水，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 849'>花生油</a>，混合加面粉搅匀至无干粉，进保鲜袋松驰2个小时

1. 转化糖浆，视水，花生油，混合加面粉搅匀至无干粉，进保鲜袋松驰2个小时

广式月饼,蛋黄用花生油浸泡一下

2. 蛋黄用花生油浸泡一下

广式月饼,面皮和馅3:7比例分好，例：皮15：馅蛋黄35

3. 面皮和馅3:7比例分好，例：皮15：馅蛋黄35

广式月饼,戴一次性手套操作，皮放在手上用虎口边转边向上推进包住馅，收口，滚一圈玉米淀粉祛徐多余的粉进50克模具压出花纹，喷水防开裂190度烤7分钟定型，蛋黄加少许水成蛋黄液，刷上月饼表面，再165度，烤20分钟

4. 戴一次性手套操作，皮放在手上用虎口边转边向上推进包住馅，收口，滚一圈玉米淀粉祛徐多余的粉进50克模具压出花纹，喷水防开裂190度烤7分钟定型，蛋黄加少许水成蛋黄液，刷上月饼表面，再165度，烤20分钟

菜谱创建于:2015年09月25日 09:52

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