水煮鱼
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食材
- 草鱼
- 黄豆芽，黄瓜，甘黑木耳
- 郫县豆瓣，黄酒，大蒜头，生姜片，葱花，香菜，色拉油，生粉，熟芝麻
- 盐，味精，鸡精，鸡蛋清，白糖，酱油，胡椒粉。干辣椒段，干花椒，香辣酱
步骤
1. 将草鱼宰杀洗净改刀片成大小均匀的薄片，鱼头和鱼骨剁块备用。
2. 黄豆芽洗净备用 ，黄瓜洗净切长条备用，干黑木耳用水泡发好去蒂洗净备用 。
3. 将片好的鱼片，加盐，味精，鸡蛋清，生粉顺时针方向拌均匀上劲。
4. 炒锅至旺火上，加入色拉油，放入葱姜蒜，花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，香辣酱煸炒出香味后加入剁好的鱼头和鱼骨， 再加入水烧开后加入备好的黄瓜条，豆芽，黑木耳，同时加入，盐，酱油，黄酒，味精，鸡精，白糖少许煮三分钟后用漏勺捞出锅内煮好的食物装在容器垫内垫底，原汤留在锅内
5. 把原汤再次烧开，放入拌好的鱼片约煮至熟后连汤倒入准备好的容器内，上面撒上蒜末，干辣椒，花椒。
6. 锅洗干净，开火烧热后倒入色拉油，烧八成热时浇在放好调料的鱼片上，最后撒上白胡椒粉，葱花，熟白芝麻，香菜即可
小贴士
- 这是最简单易操作又美味的水煮鱼方法 家里随时都可以做
- 鱼片最好要片成大小均匀
- 辣椒，花椒可以根据自己喜好选择多放或者少放
菜谱创建于:2012年11月20日 07:21
