奥利奥乳酪蛋糕
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食材
- 奶油奶酪（原料A） 83克
- 牛奶（原料A） 33克
- 黄油（原料B） 27克
- 牛奶（原料B） 50克
- 低筋粉（原料C） 15克
- 玉米粉（原料C） 15克
- 蛋（原料D） 2只
- 细砂糖（原料D） 36克
- 柠檬汁（原料D） 少许
- 奥利奥夹心饼干 9片
步骤
1. A料中的奶油奶酪微波或隔热水软化后用刮刀拌至顺滑，加入牛奶搅拌均匀
2. B料中的黄油和牛奶混合微波或隔水加热至黄油融化，搅拌均匀备用
3. 将C料混合过筛后，倒入2中搅拌均匀，隔水加热并不停搅拌至65℃离火
4. 将D料的蛋黄加入面糊中搅拌均匀
5. 将A料的乳酪牛奶加入蛋黄糊中搅拌至顺滑
6. 将D料中的蛋白加少许柠檬汁并分三次加入细砂糖打发至湿性发泡
7. 分两次将打发的蛋白与奶酪蛋黄糊翻拌均匀
8. 9连模垫油力士放一片带有夹心的饼干，蛋糕糊入模九分满，将模具在桌面震一下以排除内部大的气泡
9. 将另一片奥利奥饼干轻轻放在面糊上
10. 入预热的烤箱中层，下层烤盘加水，烘烤25-30分钟
小贴士
- 烘焙：170度上下火中层25-30分钟
菜谱创建于:2015年12月15日 11:46
