手撕面包
233 菜谱
42042 粉丝
336 关注
食材
- 高筋面粉 250g
- 白砂糖 30g
- 盐 2g
- 酵母粉 3g
- 鸡蛋液 20-25g
- 牛奶 140-145g
- 黄油 20g
- 其他材料：
- 黄油 5g
- 炼乳 两勺
- 葡萄干 适量
- 肉松 适量
- 鸡蛋液 适量
- 蜂蜜水 适量
步骤
2. 把发酵好的面团取出，排除气孔，揉成面团，醒发15分钟。再擀成正方形的面皮，如图。 在表面涂抹一层融化的黄油，再涂抹香甜的炼乳（可以选择不加）。最后表面均匀洒上肉松或葡萄干或椰蓉（根据自己喜好添加）。我是一半放的自制肉松，一办放的葡萄干。
3. 再均匀切成四条。口味交叉地重叠摆放在一起成为一条。
4. 再切成八小块，如图。
5. 八寸蛋糕模具内刷一层油，将八个重叠面块竖着摆在模具底部。
6. 放温暖湿润的地方发酵。我是用的烤箱底部放一碗水，预热38度左右发酵的。
7. 如图发酵至两倍大小。表面刷一层鸡蛋液。
8. 烤箱预热150度，上下火放中层烘烤20分钟。随时观察变色，上色完毕可加盖锡纸继续烘烤。
9. 出炉后刷一层蜂蜜水，颜色更漂亮，脱模照。
10. 侧面。
11. 手撕面包。
12. 一层一层的撕开吃，口感丰富，美味无比。
13. 组织非常松软。
菜谱创建于:2015年12月18日 10:35
