蛋黄酥

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食材

猪油 55g
细砂糖 3g
面粉 75g
水 33g
低筋面粉 60g
自制红豆沙 120g
蛋黄 8个
全蛋液适量
黑芝麻适量

步骤

蛋黄酥,油皮材料：<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 406'>猪油</a>25g 细砂糖3g 中筋<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>75g <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>33g混合均匀，陈伟光滑的面团。油酥材料：<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 406'>猪油</a>30g 低筋<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>60g混合均匀，成为光滑的面团。两个面团静置10分钟

1. 油皮材料：猪油25g 细砂糖3g 中筋面粉75g 水33g混合均匀，陈伟光滑的面团。油酥材料：猪油30g 低筋面粉60g混合均匀，成为光滑的面团。两个面团静置10分钟

蛋黄酥,油皮、油酥分别称量出8份

2. 油皮、油酥分别称量出8份

蛋黄酥,用油皮包裹着油酥

3. 用油皮包裹着油酥

蛋黄酥,稍压扁面团后用擀面杖擀开

4. 稍压扁面团后用擀面杖擀开

蛋黄酥,由下往上卷起

5. 由下往上卷起

蛋黄酥,竖着放置面团，再一次擀平

6. 竖着放置面团，再一次擀平

蛋黄酥,由下往上卷起，静置10分钟

7. 由下往上卷起，静置10分钟

蛋黄酥,红豆沙每份15g，包住<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 15'>蛋黄</a>

8. 红豆沙每份15g，包住蛋黄

蛋黄酥,面团擀开包裹着豆沙团，收口向下放置，码好蛋黄酥以后，上面刷一层蛋液

9. 面团擀开包裹着豆沙团，收口向下放置，码好蛋黄酥以后，上面刷一层蛋液

蛋黄酥,撒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 668'>黑芝麻</a>，放入预热好的烤箱中层，200度2分钟即可

10. 撒上黑芝麻，放入预热好的烤箱中层，200度2分钟即可

菜谱创建于:2015年12月19日 09:34

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