蔬果炖鲫鱼
想喝鱼汤了，但不想太平常，想多点变化，于是凭想像在鲫鱼汤里加了蕃茄，以及这个季节最需要的清热润燥的梨，还配了好看爱吃的蔬菜。所有食材的量都不多，清新温润刚刚好，没有谁抢了谁的味道。煮好的汤只需要一点点盐就很鲜了，而且是我很喜欢的很清新的鲜。
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食材
- 鲫鱼 2条
- 蕃茄 1个
- 梨 1个
- 海鲜菇 100g
- 芦笋 100g
- 姜蒜 适量
- 盐(调料） 3茶匙
- 水（调料） 适量
步骤
1. 材料备齐
3. 清洗干净的鱼身划花刀用厨房纸擦干，入油锅煎至两面金黄
4. 锅内加足量的水煮开
5. 加入姜片和蒜头，以及蕃茄和梨煮至汤汁发白，梨透明
6. 加入海鲜菇和芦笋并加盐调味，稍煮后关火撒入青蒜末
小贴士
- 鲫鱼肚内的黑膜和血污一定要清洗的很干净，这样煮出来的鱼汤才不腥，蕃茄和梨1个就够了，只是丰富汤的味道，多了就抢了汤本身的味道
- 焯水可以去除菇的土腥味，芦笋的青涩味
- 用不粘锅煎一点都不粘，用普通锅的话鱼身两面拍粉防粘
- 水一次加足，后面再加影响汤的味道
- 浮沫和油要撇干净，使汤色更清澈
- 菇和芦笋都 焯过水，所以不要煮的太久
菜谱创建于:2015年12月21日 10:30
