糟菜腊芋蒸
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食材
- 香芋(原料)
- 糟菜(原料)
- 腊肉(原料)
- 食用油(原料)
- 葱(配料)
- 蒜末(配料)
- 味精(配料)
- 白糖(配料)
- 料酒(配料)
- 桂叶(配料)
- 辣椒干 适量(配料)
步骤
1. 将糟菜切成小粒，腊肉去皮切成薄片待用。
2. 净锅上文火，糟菜倒进锅内翻炒，直至水分炒干出香味后出锅，把锅洗净上火放入食用油，入蒜末、葱花、辣椒干、桂叶爆香。
3. 接着把干炒后的糟菜倒入锅内武火爆炒，依次加入味精、白糖、料酒调味后出锅倒入容器内，这时把香芋削皮切成细丝与炒好的糟菜搅拌均匀。
4. 把腊肉一片一片码入盘内，将拌好的糟菜与香芋铺到腊肉上面入蒸屉蒸16-20分钟出锅，再次洒上葱花淋些许明油即可。
小贴士
- 制作这道菜肴香芋的品质选偏老的最佳，其香味浓郁，不易被腊肉与糟菜的味道所掩盖，水分不多，入口软绵稍带粉质，炒糟菜时白糖可以多放些以中和咸味。
- 注意：对于有痰、荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。
菜谱创建于:2015年12月21日 12:26
