1. 小龙虾在头部三分之一处，用剪刀剪掉黑黑的腮。去虾线（小龙虾线最好去，尾巴有三瓣，捏住中间的轻轻一拉，整条虾线都出来了）。用牙刷刷干净，热油过一下，变色即刻捞起，沥干备用。
2. 青红甜椒，葱姜蒜，洋葱切好备用。加点小配菜感觉味道不那么单调，干辣。
4. 热油锅，葱姜蒜洋葱爆香后，加豆瓣酱翻炒几下后加入大料盘，出香味，把小龙虾下去翻炒。
5. 混合均匀后加入整瓶啤酒，然后加两勺料酒和白酒。
6. 啤酒放到刚能看到，但不要没住小龙虾。用勺尝尝汤咸淡，适量加盐。大火烧至一半，留一半底汤即可盛出。
