香蕉巧克力蛋白糕

香蕉巧克力蛋白糕

经常做烘焙会剩下很多边角料,为了消灭剩下的蛋白,于是突发奇想做了这个,味道还不错喔。蛋白剩多少我就用了多少,这个是把剩下的称了,没有刻意要那么多,可可粉可根据口味调整。

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食材

  • 低筋面粉 50克
  • 牛奶 150ml
  • 蛋白 145克
  • 黄油 35克
  • 淡奶油 50克
  • 香蕉 一根
  • 可可粉适量
  • 砂糖1 20g
  • 砂糖2或白醋几滴或泡打粉一小勺(1.25ml)

步骤

香蕉巧克力蛋白糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>软化加热成液体

1. 黄油软化加热成液体

香蕉巧克力蛋白糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>加热分次倒入融化的黄油中搅拌均匀

2. 牛奶加热分次倒入融化的黄油中搅拌均匀

香蕉巧克力蛋白糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8197'>淡奶油</a>加热加入黄油牛奶液中,搅拌均匀,备用

3. 淡奶油加热加入黄油牛奶液中,搅拌均匀,备用

香蕉巧克力蛋白糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1117'>蛋白</a>加砂糖(分次)或白醋或泡打粉用打蛋器打发至湿性发泡(或者根据个人口味爱好调整)

4. 蛋白加砂糖(分次)或白醋或泡打粉用打蛋器打发至湿性发泡(或者根据个人口味爱好调整)

香蕉巧克力蛋白糕,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a> 可可粉 砂糖1过筛加入步骤三里的搅拌均匀的液体中,刮刀搅拌均匀

5. 将低筋面粉 可可粉 砂糖1过筛加入步骤三里的搅拌均匀的液体中,刮刀搅拌均匀

香蕉巧克力蛋白糕,加入打发好的三分之一的蛋白,用上下翻拌的手法搅拌,不要划圈搅拌避免消泡。搅拌均匀后倒回盛有三分之二蛋白的碗里,搅拌均匀,避免消泡。

6. 加入打发好的三分之一的蛋白,用上下翻拌的手法搅拌,不要划圈搅拌避免消泡。搅拌均匀后倒回盛有三分之二蛋白的碗里,搅拌均匀,避免消泡。

香蕉巧克力蛋白糕,搅拌好后倒入蛋糕模,在桌子上用力震几下震出大泡

7. 搅拌好后倒入蛋糕模,在桌子上用力震几下震出大泡

香蕉巧克力蛋白糕,烤箱预热180度(请提前预热),中层上下火175度左右烤25〜35分钟(请根据自家烤箱调整)

8. 烤箱预热180度(请提前预热),中层上下火175度左右烤25〜35分钟(请根据自家烤箱调整)

香蕉巧克力蛋白糕,烤蛋糕中间可以制作巧克力淋酱(黄油巧克力币隔水加热融化,根据个人口味酌情加砂糖)搅拌均匀后回室温。

9. 烤蛋糕中间可以制作巧克力淋酱(黄油巧克力币隔水加热融化,根据个人口味酌情加砂糖)搅拌均匀后回室温。

香蕉巧克力蛋白糕,蛋糕烤好后放凉就可以淋酱了

10. 蛋糕烤好后放凉就可以淋酱了

香蕉巧克力蛋白糕,最后切<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 610'>香蕉</a>点缀

11. 最后切香蕉点缀

小贴士

  1. 可可粉根据个人口味添加,建议一小勺就够了,我这个蛋糕颜色有点深。
  2. 不必要追求蛋白没有一点蛋黄在里面,本身就是为了不浪费,材料比例也可以酌情调整
  3. 巧克力酱制作是巧克力跟黄油2:1,我的酱没有加巧克力,因为怕太甜太腻,然后香蕉是为了中和巧克力的苦味,也可以加别的或者巧克力酱加砂糖
  4. 加入蛋糕的砂糖也可以根据个人口味酌情调整,以不浪费为原则
菜谱创建于:2012年11月29日 23:41

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