香蕉巧克力蛋白糕
经常做烘焙会剩下很多边角料，为了消灭剩下的蛋白，于是突发奇想做了这个，味道还不错喔。蛋白剩多少我就用了多少，这个是把剩下的称了，没有刻意要那么多，可可粉可根据口味调整。
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食材
- 低筋面粉 50克
- 牛奶 150ml
- 蛋白 145克
- 黄油 35克
- 淡奶油 50克
- 香蕉 一根
- 可可粉适量
- 砂糖1 20g
- 砂糖2或白醋几滴或泡打粉一小勺（1.25ml）
步骤
1. 黄油软化加热成液体
2. 牛奶加热分次倒入融化的黄油中搅拌均匀
3. 淡奶油加热加入黄油牛奶液中，搅拌均匀，备用
4. 蛋白加砂糖（分次）或白醋或泡打粉用打蛋器打发至湿性发泡（或者根据个人口味爱好调整）
5. 将低筋面粉 可可粉 砂糖1过筛加入步骤三里的搅拌均匀的液体中，刮刀搅拌均匀
6. 加入打发好的三分之一的蛋白，用上下翻拌的手法搅拌，不要划圈搅拌避免消泡。搅拌均匀后倒回盛有三分之二蛋白的碗里，搅拌均匀，避免消泡。
7. 搅拌好后倒入蛋糕模，在桌子上用力震几下震出大泡
8. 烤箱预热180度（请提前预热），中层上下火175度左右烤25〜35分钟（请根据自家烤箱调整）
9. 烤蛋糕中间可以制作巧克力淋酱（黄油巧克力币隔水加热融化，根据个人口味酌情加砂糖）搅拌均匀后回室温。
10. 蛋糕烤好后放凉就可以淋酱了
11. 最后切香蕉点缀
小贴士
- 可可粉根据个人口味添加，建议一小勺就够了，我这个蛋糕颜色有点深。
- 不必要追求蛋白没有一点蛋黄在里面，本身就是为了不浪费，材料比例也可以酌情调整
- 巧克力酱制作是巧克力跟黄油2：1，我的酱没有加巧克力，因为怕太甜太腻，然后香蕉是为了中和巧克力的苦味，也可以加别的或者巧克力酱加砂糖
- 加入蛋糕的砂糖也可以根据个人口味酌情调整，以不浪费为原则
菜谱创建于:2012年11月29日 23:41
