红烧狮子头
材料
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食材
- 猪前腿夹心肉 半斤
- 嫩藕 1节
- 鸡蛋清 1个
- 菜心 8棵
- 老姜 1小块
- 葱 3棵
- 干淀粉 1汤匙
- 酱油 3大匙
- 盐
- 味精
步骤
1. 将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊；
2. 将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲；
3. 舀一大勺馅在手掌，稍揉成丸子后在兩手掌间來回轻轻拍打，將內部空气排出使做成的狮子头结实一点；
4. 炒锅烧热后加入油烧热，将肉丸放入中火煎成表面呈金黄色滤去多余的油；
5. 加入酱油、白糖和适量清水，小火煮至入味后收汁，淋上芝麻油装盘；
6. 青菜芯洗净，另取一锅烧水或高汤，水开后加油和盐，入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可。
小贴士
- 猪肉要三七分或四六分肥瘦才好哦！全瘦吃起来会柴
- 周边的小兔子是鹌鹑蛋和胡萝卜粒做的
- 把食物做得漂亮些，并不仅大人看着赏心悦目，小孩子也喜欢呢
菜谱创建于:2012年12月03日 21:41
