肉皮小炒

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食材

猪肉皮
黑木耳
红椒
豆豉
生抽
蚝油
料酒
食用油
盐
糖
姜
葱
八角
香叶

步骤

肉皮小炒,猪皮放在锅中，加一大勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>煮开

1. 猪皮放在锅中，加一大勺料酒煮开

肉皮小炒,煮到肉皮变色后捞出，刮去肉皮上的肥肉去干净毛后。将肉皮切成小块

2. 煮到肉皮变色后捞出，刮去肉皮上的肥肉去干净毛后。将肉皮切成小块

肉皮小炒,控干水份后放入油锅中用小火炸成金黄色捞出

3. 控干水份后放入油锅中用小火炸成金黄色捞出

肉皮小炒,放在冷水中，泡一个晚上

4. 放在冷水中，泡一个晚上

肉皮小炒,高压锅烧热后倒入适量油

5. 高压锅烧热后倒入适量油

肉皮小炒,将切好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>段,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>倒入炒香

6. 将切好的葱段,姜片，八角，香叶倒入炒香

肉皮小炒,将泡好猪皮倒入翻炒

7. 将泡好猪皮倒入翻炒

肉皮小炒,调入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>

8. 调入生抽

肉皮小炒,加入洗干净的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 694'>豆豉</a>

9. 加入洗干净的豆豉

肉皮小炒,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>，白<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>。盐，加入淹过肉皮的开水

10. 加入蚝油，白糖。盐，加入淹过肉皮的开水

肉皮小炒,盖上高压锅的盖，大火煮开上气后，调小火压10分钟

11. 盖上高压锅的盖，大火煮开上气后，调小火压10分钟

肉皮小炒,关火等锅子泄气后，开盖将泡好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 136'>黑木耳</a>倒入锅中再开大火翻炒

12. 关火等锅子泄气后，开盖将泡好的黑木耳倒入锅中再开大火翻炒

肉皮小炒,待汤汁收浓后将切好的红椒片拌入翻炒均匀，撒入少许香葱碎出锅

13. 待汤汁收浓后将切好的红椒片拌入翻炒均匀，撒入少许香葱碎出锅

小贴士

肉皮上的肥油和油脂一定要刮干净，毛要趁热的时候拔

菜谱创建于:2012年12月02日 22:59

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