卤牛腱肉
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食材
- 牛腱
- 八角
- 桂皮
- 香叶
- 花椒
- 陈皮
- 冰糖
- 洋葱
- 辣椒
- 蒜姜葱
步骤
1. 牛腱冷水下锅，大火煮开焯水煮10分钟左右，取出来冲去浮沫洗干净。
2. 把所有材料放入一个锅子，再放入牛腱子，水量不用太满，然后水开后再加入适量生抽老抽盐，老抽增加肉的颜色，味道要稍微咸一点，做好的肉才会比较入味，然后转小火继续慢炖，炖到牛肉可以用筷子戳过就可以，大约40分钟到1个小时，时间的长短看牛腱的大小。
3. 做好后放冰箱冷藏过夜，会更加入味，冷藏过也更好切片，也可以早上做好后放冰箱，晚餐的时候拿出来吃也行，最后可以把卤水过滤出来，放冰箱留下次用。就是老卤了，留下次做会更好吃。
4. 卤好的牛腱切好后，可以拌油辣椒，放入葱花、香菜、芝麻，蒜蓉。芝麻油拌匀，会更加的香。
菜谱创建于:2016年01月12日 15:21
