北京涮羊肉

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食材

羊肉1500克
白菜头300克
粉丝300克
海米50克
韭菜花
香菜
腐乳
卤虾油
醋
糖蒜
精盐
味精
酱油
鲜汤2500克

步骤

北京涮羊肉,将细嫩羊肉切成大薄片；粉丝水法好，剪段；白菜择洗干净，切成大条块。以上各料分别装入盘，上桌待用。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>择好，切成段。

1. 将细嫩羊肉切成大薄片；粉丝水法好，剪段；白菜择洗干净，切成大条块。以上各料分别装入盘，上桌待用。香菜择好，切成段。

北京涮羊肉,把芝麻酱、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 734'>腐乳</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 137706'>卤虾油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4881'>韭菜花</a>、醋、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 752'>糖蒜</a>、香菜段分别装入盘内，供蘸食选用。

2. 把芝麻酱、腐乳、酱油、卤虾油、韭菜花、醋、糖蒜、香菜段分别装入盘内，供蘸食选用。

北京涮羊肉,火锅添上鲜汤，放入海米，点火上桌，待锅内汤烧沸后，用筷子夹着羊肉片在锅内涮一下，将涮熟的羊肉片蘸着调味汁吃。最后，在把白菜、粉丝放入锅内，等百菜、粉丝熟时，放入精盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>、酱油，捞出即可食用。

3. 火锅添上鲜汤，放入海米，点火上桌，待锅内汤烧沸后，用筷子夹着羊肉片在锅内涮一下，将涮熟的羊肉片蘸着调味汁吃。最后，在把白菜、粉丝放入锅内，等百菜、粉丝熟时，放入精盐、味精、酱油，捞出即可食用。

小贴士

成品特点：肉质鲜嫩，不膻不腻系京菜传统风味。

菜谱创建于:2011年01月26日 11:20

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