芦笋烘蛋
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食材
- 鸡蛋 4个
- 芦笋 5根
- 胡萝卜 1小段
- 玉米淀粉 1汤匙
- 盐
步骤
2. 锅中水烧开，放点盐，把胡萝卜片和芦笋整根放入焯水，一分钟捞出放凉;（先放胡萝卜片，再放芦笋，因为芦笋比较容易熟，所以捞起来时先捞芦笋再捞胡萝卜）
3. 焯过水的芦笋和胡萝卜都切碎;
4. 取一个大碗，四个鸡蛋打散，倒入芦笋和胡萝卜碎拌匀;
5. 淀粉加两汤匙水搅开，倒入步骤5的蛋液中，加盐搅匀;
6. 取一个平底锅，烧热，放少量油烧热;
7. 倒入搅拌的蛋液，小火加热;
8. 盖上盖子，加热到蛋液表面也差不多凝固（约2分钟，期间注意移动下锅子，让蛋饼各处都受热均匀）;
9. 在平底锅上扣一个比平底锅直径稍大点的盘子;
10. 左手按住盘子，端着平底锅迅速翻转，蛋饼翻面到盘子里。然后把平底锅放灶上，再端着盘子把蛋饼滑入平底锅，这样就顺利的把整个蛋饼给翻面了;
11. 翻面后再小火加热大约30秒就可以了。
小贴士
- 芦笋刮去根部的老皮，口感更嫩 更好吃。
- 材料中淀粉的量要控制好，不要用的太多，否则口感太实不好吃；也不要太少，否则起不到帮助蛋饼长高的作用。
- 蛋饼翻面的时候，借助一个比锅子直径稍大的盘子，就能轻松给蛋饼翻面，可以保持蛋饼的完整。
菜谱创建于:2013年02月06日 19:41
