剁椒贵妃贝

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慕千凝

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食材

贵妃贝 500克
剁椒 50克
味精 2克
盐 2克
老姜 10克
小葱 10克
干豆粉 5克
葱油 10克

步骤

剁椒贵妃贝,将贝壳弄开冲洗净，用直刀法在贝肉上划几刀；

1. 将贝壳弄开冲洗净，用直刀法在贝肉上划几刀；

剁椒贵妃贝,将贝肉还原置于贝壳内，摆在盘内；

2. 将贝肉还原置于贝壳内，摆在盘内；

剁椒贵妃贝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2802'>老姜</a>切成米，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>切成葱花；

3. 老姜切成米，小葱切成葱花；

剁椒贵妃贝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 803'>剁椒</a>用水、姜米、干豆粉、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>、盐拌均，淋于贝壳肉上，上笼蒸几分钟；

4. 剁椒用水、姜米、干豆粉、味精、盐拌均，淋于贝壳肉上，上笼蒸几分钟；

剁椒贵妃贝,在将出笼的贵妃贝上撒入小葱花，将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 738'>葱油</a>烧至七成热，炸于贝肉上即成。

5. 在将出笼的贵妃贝上撒入小葱花，将葱油烧至七成热，炸于贝肉上即成。

小贴士

剁椒贵妃是一款小海鲜用江湖菜烹制法做成的菜肴，成品咸鲜微辣，质地细嫩。

菜谱创建于:2012年05月25日 13:00

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