红烧福寿鱼

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豆豆圆圆

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食材

鱼一条
葱 2-3颗
辣椒半个
姜片，姜丝，少许
盐少许
油，酱油，糖，鸡精，蠔油一点
清水一碗
生粉少许
辣椒丝

步骤

红烧福寿鱼,把杀好的福寿<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 401'>鱼</a>洗干净，尤其是<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 401'>鱼</a>肚子的黑膜一定要弄干净，这样才不会有泥味. 两边的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 401'>鱼</a>背斜着各划三刀.在<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 401'>鱼</a>的两面和肚子都抹上少许盐.腌几分钟后把血水倒掉，肚子里塞些<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>白和姜丝.

1. 把杀好的福寿鱼洗干净，尤其是鱼肚子的黑膜一定要弄干净，这样才不会有泥味. 两边的鱼背斜着各划三刀.在鱼的两面和肚子都抹上少许盐.腌几分钟后把血水倒掉，肚子里塞些葱白和姜丝.

红烧福寿鱼,把锅烧热后，拿两片姜擦直锅.再倒油.鱼的两面都拍些干生粉.然后放到锅里，用小火把两面都各煎几分钟后铲起来.

2. 把锅烧热后，拿两片姜擦直锅.再倒油.鱼的两面都拍些干生粉.然后放到锅里，用小火把两面都各煎几分钟后铲起来.

红烧福寿鱼,在另一空碗里放进酱油，少许盐，糖，一点鸡精或蠔油.加入一碗清水和少许生粉拌匀后备用.

3. 在另一空碗里放进酱油，少许盐，糖，一点鸡精或蠔油.加入一碗清水和少许生粉拌匀后备用.

红烧福寿鱼,锅里再倒些油，把剩下的姜片和葱白放进锅里爆香.把上面的酱汁倒进烧开后把煎过的鱼放进锅里，倒少许料酒，用中火焖15分钟左右，焖的时候，鱼的两面都要焖透，这样才入味.如果汁太稠了，要加点水，

4. 锅里再倒些油，把剩下的姜片和葱白放进锅里爆香.把上面的酱汁倒进烧开后把煎过的鱼放进锅里，倒少许料酒，用中火焖15分钟左右，焖的时候，鱼的两面都要焖透，这样才入味.如果汁太稠了，要加点水，

红烧福寿鱼,最后把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 62'>辣椒</a>丝，姜丝，剩下的葱段都放进锅里再焖2分钟，即大功告成.

5. 最后把辣椒丝，姜丝，剩下的葱段都放进锅里再焖2分钟，即大功告成.

小贴士

罗非鱼以红烧、清蒸为最好；
巧去鱼腥味： 1、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美； 2、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；
吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新；

菜谱创建于:2012年12月08日 13:10

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