芝香奶酪酥条
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食材
- 低筋面粉 120g
- 帕米森奶酪粉 10g
- 细砂糖 20g
- 无盐奶油 50g
- 冷水 10g
- 蛋白 1个
- 白芝麻 50g
步骤
1. 低筋面粉过筛后，加入帕米森奶酪粉、细砂糖和无盐奶油；
2. 一起用手搓揉成均匀的松散颗粒状；
3. 逐次加入冷水，继续用水抓成均匀面团；
4. 将面团放在保鲜膜上，先用手将面团推成长方形，再用擀面杖擀成长厚约0.2cm的片状，冷藏2小时左右待凝固；
5. 凝固后的面片切割成宽约1cm的长条状；
6. 表面均匀刷一层蛋白液；
7. 再均匀撒一层白芝麻；
8. 直接放在刷油的烤盘上，将两端扭起，呈麻花状，烤箱170度预热，烤盘放入中层，烤25分钟左右，熄火后继续用余温焖10分钟即可。
小贴士
- 冷水逐次加入，能抓成面团即可。
- 面团冷藏的目的是定形，也可冷冻30分钟待凝固，但不可变硬，否则不易切割。
- 白芝麻不需事先烤过，沾裹在面团上需用手轻压，这样不易脱落。
- 利用余温焖10分钟，可使饼干更加酥脆。
菜谱创建于:2012年06月28日 15:35
