萨其马
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食材
- 富强粉21斤
- 鸡蛋14斤
- 油20斤
- 白砂糖21斤
- 饴糖26斤
- 蜂蜜6斤
- 青梅1.5斤
- 瓜子仁0.3斤
- 金糕2斤
- 葡萄干1斤
- 桂花1斤
- 麻仁5斤
- 干面或淀粉4斤
步骤
1. 制胚：将鸡蛋打发，与面粉等原料拌匀，搓柔，稍加淀粉防粘，和成面团后，擀薄，切成面条；
2. 炸：将面条生胚入热油锅炸至完全松发为圆丝状、呈均匀的乳黄色时，即捞出待用；
3. 上糖：砂糖加水下锅煎熬，糖沸后约五分钟投入饴糖，再熬至具有一定粘度即可；
4. 成型：糖浆熬好后，将糖锅移离火炉，把半成品的胚料投入锅内，充分拌匀，然后倒入面积较大的木框内，压实，使其互相粘结，待冷却后，切成2寸正方形糕块即可。
小贴士
- 【特点】 （京菜）
菜谱创建于:2011年01月26日 11:20
