红烧肉

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想念的不仅仅是一道菜,还有儿时的记忆，常德乡下宴客菜: 红肉

风一样的婶子

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食材

带皮五花肉 700g
八角适量
桂皮适量
花椒适量
黄酒适量
生抽适量
蚝油适量
葱姜蒜适量

步骤

红烧肉,肉切麻将块,飞水,冲洗干净,控干水备用,

1. 肉切麻将块,飞水,冲洗干净,控干水备用,

红烧肉,锅烧热,放油,下蒜头和葱头,炒香了盛起来,

2. 锅烧热,放油,下蒜头和葱头,炒香了盛起来,

红烧肉,放入姜,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>转小火炒出香味

3. 放入姜,桂皮,八角,花椒转小火炒出香味

红烧肉,转大火,放入控干水的五花肉

4. 转大火,放入控干水的五花肉

红烧肉,炒到边边有点焦了,就放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>,炒上色了放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>,一次加入足量的水,大火烧开了转小火,熬个1.5-2个小时,将浸出来的油篦出来

5. 炒到边边有点焦了,就放入生抽,炒上色了放入蚝油,一次加入足量的水,大火烧开了转小火,熬个1.5-2个小时,将浸出来的油篦出来

红烧肉,转小锅,再熬个一个小时,收汁将2中炒香的蒜头,葱头丢进去,焖焖起锅.

6. 转小锅,再熬个一个小时,收汁将2中炒香的蒜头,葱头丢进去,焖焖起锅.

菜谱创建于:2016年01月21日 16:29

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