韩式辣白菜
很爱吃韩式辣白菜，食欲好的时候，不好的时候，有甜甜辣辣，冰冰凉凉的辣白菜，就总是能把饭吃得很香。天冷的时候用辣白菜切丝炒肉、炒饭，煮辣白菜大酱汤，也是相比直接用白菜做材料更有滋味。
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食材
- 白菜 一颗（3斤左右）
- 辣椒粉 100克
- 盐 200克
- 韩式辣椒酱 100克
- 鱼露 200毫升
- 梨 1个
- 姜 1小块
- 蒜 5-6瓣
- 小葱 5-6根
- 雪碧 2小勺
步骤
1. 白菜中间切开成两半，洗净，晾干水分。
2. 用手掰开白菜一层层的叶子，将盐搓在白菜叶表面，每一层都要搓到。
3. 让白菜腌渍2小时，可以反复用手揉搓，让白菜变软出水。挤干白菜的水分，沥干待用。
6. 将调好的各种调料一层层的抹在腌好的白菜叶上，每一层都要抹到，尽量抹均匀。
7. 抹好调料的白菜用干净无水无油的容器装好，先放入大颗的辣白菜，再在表面盖上多余的调料，密封后在室温发酵2天，再转移到冰箱中冷藏保存，冷藏2天即可食用。
小贴士
- 辣白菜的调料，鱼露非常关键，如果没有也可以省略，但加入肯定风味增加不少。
- 韩国人用来拌酱、做泡菜时喜欢加一点点雪碧,会让韩式酱料或做出来的泡菜吃起来更增添酸甜的轻盈口感。加入这独特的调料相信会让你做出的韩式辣白菜更加地道。
- 第一遍揉白菜的盐不要太多，如果较多，可以挤干时略冲洗掉多余的盐，否则做出的辣白菜可能过咸。冲洗后要尽量晾干一些再抹调料。
- 辣白菜发酵途中不要打开盒盖，发酵完全味道才会好。
- 梨的加入能让辣白菜有自然的水果甜味，也可以用苹果或白萝卜代替。
菜谱创建于:2016年01月25日 16:07
