咸蛋黄蒸肉饼
粤菜用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，讲究鲜、爽、嫩、滑。很注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香；调味遍及酸、甜、苦、辣、咸；此即所谓五滋六味。 查资料的时候，看见粤菜里有这道咸蛋黄蒸肉饼。学着做了一下，大人孩子老人吃都不错。
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食材
- 猪肉末（三分肥七分瘦）
- 生咸鸭蛋
- 葱姜末
- 料酒
- 生抽
- 蚝油
- 白胡椒粉
- 水
步骤
1. 准备材料。
3. 再加一个咸蛋清。
4. 顺时针搅拌均匀。用勺子在肉馅中挖一个小洞，防止蛋黄移位。
5. 放入蒸锅内，上汽后蒸约15分钟。
6. 蒸好后取出，将碗里的汤水倒入锅内用水淀粉勾薄欠即可。
小贴士
- 搅拌肉糜的时候加水可以使肉的口感更滑嫩。
- 因为加了咸蛋清，所以不需要再加盐了。
菜谱创建于:2016年02月01日 16:57
