酱爆猪肝

酱爆猪肝

喜欢它细腻绵软的口感，炒得香香的，但胆固醇高不宜多吃。今年年夜饭来一道酱爆猪肝，乃下酒圣品。

糖盐盐

糖盐盐

+关注

75 菜谱

1574 粉丝

97 关注

APP中收藏菜谱

食材

猪肝 300g
姜丝适量
蒜 6粒
豆瓣酱 2小勺
薄皮青椒 1只
料酒适量
生粉适量
盐适量
糖适量

步骤

酱爆猪肝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 419'>猪肝</a>去除白色筋膜，切薄片，在清水中浸泡，换4—5次水，直到没有血水渗出。

1. 猪肝去除白色筋膜，切薄片，在清水中浸泡，换4—5次水，直到没有血水渗出。

酱爆猪肝,青椒切小块，姜切丝，蒜粒一半切末，一半切片。

2. 青椒切小块，姜切丝，蒜粒一半切末，一半切片。

酱爆猪肝,将猪肝捞起沥干水，加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、盐、一半姜丝、蒜末、一点生粉（生粉宁少勿多）拌匀腌10分钟，此为“上浆”，放冰箱冷藏更佳。

3. 将猪肝捞起沥干水，加料酒、盐、一半姜丝、蒜末、一点生粉（生粉宁少勿多）拌匀腌10分钟，此为“上浆”，放冰箱冷藏更佳。

酱爆猪肝,将猪肝用笊篱捞起，沥干浆水备用。

4. 将猪肝用笊篱捞起，沥干浆水备用。

酱爆猪肝,热锅冷油将猪肝倒进去翻炒10秒，锅最好加热到有点冒烟再放油，这是猪肝嫩的秘诀。

5. 热锅冷油将猪肝倒进去翻炒10秒，锅最好加热到有点冒烟再放油，这是猪肝嫩的秘诀。

酱爆猪肝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>加一点水溶开，另起油锅爆香姜丝、蒜片，把青椒放进去翻炒一两下，倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>，倒入猪肝，加一丢丢白<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>，爆炒10秒，起锅。

6. 豆瓣酱加一点水溶开，另起油锅爆香姜丝、蒜片，把青椒放进去翻炒一两下，倒入豆瓣酱，倒入猪肝，加一丢丢白糖，爆炒10秒，起锅。

酱爆猪肝,出锅盛放在碟子里。

7. 出锅盛放在碟子里。

菜谱创建于:2016年02月03日 09:54

应季菜肴

红豆椰香芋圆

红豆椰香芋圆

奶香椰蓉包

奶香椰蓉包

夏季冷吃荤菜—蒜泥白肉

夏季冷吃荤菜—蒜泥白肉

松软好吃的包子（附完整馅料制作方子）

松软好吃的包子（附完整馅料制作方子）

相关推荐
问答
头条
图片

保存到手机